Etil Maltol Kristali

5 gr paket

Cas : 4940-11-8

EINECS.: 225-582-5

FEMA yok.: 3487

Fda .: 172.515

Formülü: c7h8o3

Molekül ağırlığı: 140.14

Markası: hodias

Kod hs: 29329990.99

Tipi: tatlandırıcı maddeler

Kimyasal isimleri: 3- hidroksi- 2- etil- 4- pyrone

Daha fazla bilgi

Detaylı Bilgi

Fiyat
18,90 TL
Yorum

1 gr etil maltol 55 ml destile su veya 17 ml propilen glikolde çözülür.

Etil maltol (EMA), 70li yıllarda keşfedilmiştir. İlk olarak karaçam ağacı kabuğundan izole edilmiş ve fermantasyon & organik sentez yöntemiyle üretilmiştir. Doğal olarak, tahıl, ekmek kabuğu, kahve ve kakaoda bulunmaktadır.

E637 gıda katkı maddesi koduyla bilinen aroma artırıcı etil maltol (C7H8O3), ticari olarak tarlakuşu ağaçlarından veya kavrulmuş arpadan ekstrakt edilen doğal bir bileşik olan maltoldan üretilir. Maltola oranla 4-6 kat daha fazla aroma artırıcı özelliğe sahip olmasından ötürü, son zamanlarda gitgide daha fazla ilgi gören bir katkı maddesi olmaktadır. Ayrıca laktoz ve maltozun ısıtılmasıyla da elde edilir.

Gıdalarda zenginleştirici, yoğunlaştırıcı ve kötü tat veren yapısal bileşikleri engelleyici özellikleri katkı maddesi olarak kullanılmasının başlıca nedenleri arasındadır. Lezzet zenginleştirici bir özelliğe sahiptir. Şekerli bir tadı vardır. Ürünlerde ihtiyaç duyulan şeker miktarını azaltır. 
Oda sıcaklığında kristal toz halindedir ve polar sıvılarda kolaylıkla çözünür. Erime noktası 89-93°C arasındadır ve kaynama sıcaklığı 161°C'dir. Karamelize bir kokuya sahiptir.

Kullanım Alanları:

Birçok üründe, çoğunlukla da şekerlemelerde ve fırın ürünlerinde kullanılır. Örnek olarak, çikolata, vanilya, şarap, meyve aromalı içecekler, hamur işi, şekerleme, tütün ürünleri, kozmetik ve ilaç sektörlerinde kullanılmaktadır.

Kullanımındaki sınırlamalar:

Etil maltol, genellikle ağaç kabuğu veya arpadan üretilir. Bazen üretiminde laktoz da (ineğin sütünden) kullanılır. Bundan dolayı etil maltolu, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri yemeyen vejetaryenler de kullanmamalıdır. Laktoz içermez ve laktozu tolere edemeyen insanlar tarafından kullanılabilir.

Saklama koşulları:

Serin ve kuru yerde, güneş ve ışıktan korunmalı olarak muhafaza edilmelidir.

Oksitlenme özelliği vardır, Açık ortamda rengi kırmızılaşır. Kapalı yerde muhafaza edilmesi gerekir.

Bir değerlendirme yazın

Etil Maltol Kristali

Etil Maltol Kristali

5 gr paket

Cas : 4940-11-8

EINECS.: 225-582-5

FEMA yok.: 3487

Fda .: 172.515

Formülü: c7h8o3

Molekül ağırlığı: 140.14

Markası: hodias

Kod hs: 29329990.99

Tipi: tatlandırıcı maddeler

Kimyasal isimleri: 3- hidroksi- 2- etil- 4- pyrone

aynı kategoride bulunan diğer 30 ürün: